김장철이 다가오면서 김치의 매력을 다시 느끼고 계신가요? 특히 싱거운 김치가 질릴 때쯤, 맛있는 새김치가 생각나기 마련입니다. 이번에는 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 배추김치 담그는 법을 소개하겠습니다.
재료 준비
기본 재료
배추김치를 담기 위해 필요한 기본 재료는 다음과 같습니다:
– 알배기 배추 2개
– 쪽파 약간
양념 재료
김치 양념을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:
– 굵은 소금 1컵
– 고추가루 1/2컵
– 새우젓 2큰술 (멸치액젓으로 대체 가능)
– 다진 마늘 2큰술
– 설탕 2큰술
– 매실액기스 2큰술
배추 손질하기
배추 자르기
배추를 잘라줄 때는 우선 4등분으로 분할합니다. 이후 각 조각을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 자른 배추는 넓은 대야에 담아 준비합니다.
배추 절이기
잘라놓은 배추에 굵은 소금을 고루 뿌리고, 물을 약간 뿌려가며 섞어줍니다. 이 과정을 통해 배추가 3~4시간 동안 절여지게 됩니다. 이때 집안 온도에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있으니 주의해야 합니다.
김치 양념 만들기
양념 혼합하기
배추가 잘 절여지면 흐르는 물에 두세 차례 헹궈 물기를 제거합니다. 이후 잘 헹군 배추에 고추가루, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 매실액기스를 넣고 쪽파를 썰어 함께 섞습니다.
양념 버무리기
양념을 배추에 고르게 바르기 위해 손으로 쓱쓱 문질러줍니다. 이렇게 하면 양념이 덩어리지 않고 균일하게 배추에 묻어 맛이 잘 배어납니다.
배추김치 담기
잘 버무린 배추김치는 접시에 담아 냉장고에 보관합니다. 새우젓을 사용하여 만든 김치는 깔끔한 맛이 나며, 여러 번 먹어도 질리지 않는 매력을 가지고 있습니다.
자주 묻는 질문
질문1: 배추를 절이는 시간은 어떻게 정하나요?
절이는 시간은 집안의 온도에 따라 달라집니다. 일반적으로 3~4시간 정도 절이면 적당하지만, 배추의 상태를 확인하며 조절하는 것이 좋습니다.
질문2: 양념에 멸치액젓을 사용할 수 있나요?
네, 멸치액젓을 사용해도 좋습니다. 개인의 취향에 따라 새우젓과 멸치액젓을 번갈아 사용해보세요.
질문3: 김치 보관은 어떻게 하나요?
담근 김치는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다. 이때, 공기가 들어가지 않도록 잘 밀봉하는 것이 중요합니다.
질문4: 배추김치에 다른 재료를 추가해도 될까요?
네, 개인의 취향에 따라 무, 당근, 양파 등의 채소를 추가해도 좋습니다.
질문5: 김치가 너무 짜게 되면 어떻게 하나요?
김치가 너무 짜게 되었다면, 물이나 무를 추가해 간을 조절할 수 있습니다. 담그고 나서 며칠 후에 맛을 보며 조정하세요.